Y SIGUENDO CON LAS TRADICIONES DE MI PAIS VENEZUELA
TE DEJO MAS RECETITAS.
ESO SI QUE NO TE DE MUCHA HAMBRE...
PORQUE AYS! SON MUCHAS CALORIAS
TE DEJO RECETA DE PERNIL DE CERDO Y LA ENSALADA DE GALLINA TRADICIONAL PARA LA CENA NAVIDEÑA.
ENSALADA DE GALLINA
Ingredientes:
• 1 Gallina cocida y picada en trocitos
• 1 Kilo de Papas
• 1 Kilo de Zanahoria
• 250 grs. de Mayonesa
• 1/4 Kilo de Vainitas Criollas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de Guisantes tiernos
• 1 cebolla grande picada en cuadritos
• 3 manzanas verdes cortadas en cubitos
• 2 cucharadas de mostaza
Preparación:
En una olla de presión se pone la gallina entera, el agua, la sal, el ajo porro una cebolla. Se lleva a un hervor y se cocina por 1/2 hora. Se retira del fuego, se deja enfriar la olla para poder abrirla, luego se saca la gallina y se pone a enfriar aparte... Corte la carne en cubitos y colóquela aparte en un recipiente. Utilice el consomé de gallina para hacer una sopa.
En ollas separadas, cocine las papas, y las zanahorias y cuando estén listas, escúrralas y reserve aparte. En un recipiente grande coloque la carne de gallina, las papas, las zanahorias, la cebolla y las manzanas. Mezcle todo con cuidado.
En otro recipiente mezcle la mayonesa, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, la salsa condimentada, la sal y un pinche de pimienta negra molida. Incorpore esta salsa a la preparación anterior y mezcle todo muy bien.
Rectifique de sal y añada los guisantes. Refrigere y Sirva como acompañante del tradicional plato navideño.
ParaTi Venezuela les desea a todos unas Felices Navidades y Un Feliz Año Nuevo!
PERNIL DE COCHINO ASADO NAVIDEÑO
Ingredientes:
1 pernil de cochino de 6Kgs
2 cebollas grandes
17 dientes de ajo
1/2 taza de aceite
2 cdas de salsa inglesa
9 cdtas de sal
1 1/2 cdts. de pimienta negra
1/4 taza de vinagre de vino
2 cdtas de orégano
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1 limón
Ingredientes para la salsa:
1/2 taza de vino dulce
1/2 cdta. de pimienta negra
1 cdta. de salsa inglesa
1 cdta. de harina
Preparación:
El día antes de hornear el pernil, prepara un adobo con cebolla picada, los ajos machacados y el aceite. Se trituran bien. Se vierten en un envase y se le agregan la salsa inglesa, 7 cdtas. de la sal la pimienta, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.
Luego elimina el exceso de grasa del cochino. Frótalo con limón. Lávalo y sécalo bien, para luego frotarlo con las 2 cdtas de sal restantes. Después bañarlo con el adobo. Se deja en un recipiente grande cubierto, reposando en la nevera hasta el día siguiente, dándole vueltas y bañándolo con el adobo de vez en cuando. El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.
Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 grados C. Se coloca el pernil de cochino en una bandeja de hornear onda y se cubre con papel de aluminio, se mete al horno y se cocina hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas aproximadamente, alrededor de 40 minutos por kilogramo.
Pasado el tiempo se sube la temperatura a 450*C. Se destapa el pernil y se continúa horneando, bañándolo con su salsa de vez en cuando y dándole vuelta cuando sea necesario para dorarlo uniformemente unos 60 minutos más.
Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte. Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca la salsa del pernil en una olla sobre la hornilla a fuego mediano. Se raspan muy bien las partículas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja de hornear, para incorporarlas a la salsa y enriquecer y oscurecerla.
Se cocina la salsa revolviendo y agregando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazón si es necesario.
Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a través de un colador. Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando el pernil en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con u poquito de sal al gusto.
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